słonecznik, Coś dla zdrowia
[ Pobierz całość w formacie PDF ]
Piękne kwiaty tej roliny to jeden z symboli lata, ale prawdziwym jej skarbem sš nasiona. Ludzkoć już dawno temu odkryła uroki skubania pestek słonecznika i jest to bardzo dobry zwyczaj, ponieważ stanowiš one skarbnicę cennych substancji odżywczych witamin, minerałów oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych.Cenne tłuszczePestki słonecznika skrywajš przede wszystkim bardzo duże iloci cennych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych z grupy omega-3 oraz omega-6. To substancje, które skutecznie zapobiegajš miażdżycy, udarom mózgu, zawałom, sš potrzebne do prawidłowego wzrostu dzieci oraz zachowania zdrowia w wieku dojrzałym. Kwasy z rodziny omega-3 obniżajš stężenie triglicerydów i cinienie krwi, zapobiegajš arytmii serca, natomiast kwasy omega-6 zmniejszajš stężenie cholesterolu całkowitego i frakcji LDL, czyli tak zwanego złego cholesterolu.Nasiona słonecznika zawierajš także sporo błonnika, korzystnie wpływajšcego na pracę przewodu pokarmowego i przyspieszajšcego usuwanie z organizmu szkodliwych toksyn. Zapewnia on szybsze uczucie sytoci, a w połšczeniu z innymi substancjami zawartymi w słoneczniku (przede wszystkim wspomnianymi już kwasami omega-3 i omega-6), daje mieszankę znakomicie spalajšcš tkankę tłuszczowš. Niepozorne nasiona sš również bogate w aminokwasy, czyli podstawowy składnik białka komórkowego, niezbędnego do odbudowy komórek i wielu innych ważnych procesów zachodzšcych w naszym organizmie.Bomba witaminowaW pestkach słonecznika odkryto też wysokie stężenie cennych zwišzków rolinnych fitoestrogenów. Powinny je docenić zarówno kobiety (wpływajš na zmniejszenie dolegliwoci zwišzanych z menopauzš), jak i mężczyni (substancje działajš jako bloker hormonów i skutecznie chroniš przed nowotworem prostaty, a także podkręcajš libido). Fitoestrogeny poprawiajš koncentrację i usprawniajš pracę mózgu.W nasionach znajduje się także dużo witamin. Słonecznik jest jednym z najbogatszych ródeł witaminy B6 (uczestniczšcej w syntezie białek i niezbędnej do produkcji krwinek czerwonych), dostarcza też dużo witaminy E oraz kwasu foliowego. Bez ich udziału organizm nie wyprodukuje hormonów szczęcia serotoniny i noradrenaliny, pierwszy działa kojšco i uspokajajšco, zapewnia też zdrowy sen, natomiast noradrenalina odpowiada za aktywnoć i dynamikę w cišgu dnia. Za nasz dobry nastrój odpowiedzialna jest również cholina. Jej produkcję wspomaga witamina B1. Połowę dziennego zapotrzebowania na niš zapewni nam garć nasion słonecznika (ok. 50 g).Pestka z mikroelementamiSmaczne pestki zawierajš także bardzo dużo cennych mikroelementów. Stanowiš bogate ródło miedzi, która umożliwia transport oraz prawidłowe wchłanianie żelaza. Zakłócenie tych procesów skutkuje gronymi powikłaniami, np. niedokrwistociš. W słoneczniku znajduje się dużo potasu, często okrelanego jako pierwiastek życia. Wraz z chlorem i sodem tworzy skład elektrolitów, które rozpuszczajš się w wodzie, transportujš składniki odżywcze do wnętrza komórek i pomagajš w pozbyciu się zbędnych produktów przemiany materii. Odpowiednia dawka potasu reguluje napięcie mięniowe, cinienie krwi, pracę nerek i rytm serca.Z powodu dużej zawartoci cynku nasiona powinni jeć mężczyni, którzy chcš uniknšć problemów z prostatš. To także pierwiastek, który jak żaden inny działa wzmacniajšco na paznokcie, zapewniajšc zdrowy wyglšd i prawidłowy wzrost. Pomaga także w walce z tršdzikiem czy opryszczkš. Słonecznik dostarcza również sporo selenu, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu, m.in. chroni komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników i stymuluje system odpornociowy.Przekšska kaloryczna, aleJak widać nasiona słonecznika skrywajš prawdziwe bogactwo wartociowych składników. Nie oznacza to jednak, że należy się objadać pestkami bez opamiętania. Jest to doć kaloryczna przekšska 100 g produktu dostarcza nam blisko 560 kalorii. Co gorsza, w sklepie często dajemy się skusić słonecznikowymi smakołykami, które majš podwyższony indeks glikemiczny, np. nasionami w czekoladzie albo pestkami uprażonymi z dużš ilociš soli.Zdecydowanie lepszym rozwišzaniem jest dodanie garci własnoręcznie wyłuskanych nasion do sałatki ze wieżych warzyw, jogurtu naturalnego lub musli. To także wietny składnik domowego pieczywa. Nasiona słonecznika mogš być alternatywš dla niezbyt zdrowej panierki z bułki tartej i na pewno poprawiš smak kotletów mielonych czy schabowych. Obtoczone w pestkach potrawy powinny być smażone na rednio rozgrzanym tłuszczu, ponieważ w przeciwnym razie mogš się przypalić. [ Pobierz całość w formacie PDF ] |