słodkie bułki z twistem, ciasta i przepisy z neta, przepisy
[ Pobierz całość w formacie PDF ]
//-->1.10.2014Moje WypiekiPomarańczowe bułeczki drożdżowe z twistem ;-)Puszyste, wiosenne, drożdżowe bułeczki. Chyba jedne z lepszych, jakie zrobiłam.Pachną tak cudownie i orzeźwiająco, że w połączeniu z pięknym słońcem zaoknem, można przysiąc, że wiosna przyszła! Zmodyfikowany przepis pochodziztej strony.Musicie się skusić ;-).Składniki na 12 dużych drożdżówek:3/4 szklanki letniej maślanki6 łyżek masła, roztopionego i przestudzonego3 duże jajka4 i 1/2 szklanki mąki pszennej chlebowej1/4 szklanki cukru1/2 łyżeczki soli2,5 łyżeczki drożdży suchych (10 g) lub 20 g drożdży świeżychSkładniki na nadzienie:80 g twarożku - typu Philadelphia, quarku lub półtłustego jak na serniki (niekonieczniemusi być zmielony)40 g masła, w temperaturze pokojowej1 żółtkoskórka otarta z 2 dużych pomarańczy2/3 szklanki drobnego cukru do wypiekówSkładniki na lukier:sok i skórka otarta z 1 średniej pomarańczy1 - 1,5 szklanki cukru pudruDodatkowo:1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania bułeczek przed pieczeniemMąkę wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn), dodaćpozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrabiać tak długo,aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przełożyć do miski, przykryć ręczniczkiem lnianym,pozostawić do podwojenia objętości (około 90 minut).W międzyczasie przegotować nadzienie: wszystkie składniki włożyć do miski izmiksować. Jeśli masa będzie za gęsta (w przypadku użycia tradycyjnego twarogu) należydodać więcej masła lub soku z pomarańczy.Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić, rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30 x 40 cm,delikatnie podsypując mąką. Rozwałkowane ciasto posmarować przygotowanymnadzieniem. Ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego boku, dokładnie skleić, następnie pokroićostrym nożem* na 12 części (otrzymamy ślimaczki). Każdego ślimaczka wziąć w dłonie irozciągnąć na szerokość, następnie przekręcić, jak na zdjęciach.1/21.10.2014Moje WypiekiTak uformowane bułeczki układać w dużych odległościach od siebie (sporo urosną) nawyłożonych papierem blaszkach (potrzebowałam dwóch blaszek o wymiarach 30 x 30cm). Przykryć ściereczką, pozostawić do ponownego wyrośnięcia (około 30 minut). Przedsamym pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem.Piec w temperaturze 180º przez około 22 - 35 minut. Jeszcze ciepłe polukrować.Lukier: składniki rozetrzeć grzbietem łyżki; gęstość lukru łatwo można regulować przezdodanie cukru pudru lub dolanie soku.Metoda dla maszynistów:Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do chleba w kolejności: płynne,sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'(około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować wg powyższegoprzepisu.Smacznego :-).* Dobrym patentem jest również użycie kawałka nitki, którą układamy pod zwiniętymciastem i zaciskamy na cieście, przekrajając je. Ja zawsze tak robię, jest dużo prościej niżnożem.© Moje Wypieki 2006-2014www.mojewypieki.com2/2 [ Pobierz całość w formacie PDF ] |